Ingredienti
- ceci (ammollati per almeno 12 ore)
- aglio
- salvia
- zenzero
- sale
- olio extravergine
Preparazione
Cuocere i ceci in acqua salata per circa un' ora (in pentola a pressione i tempi si dimezzano). Scaldare in una pentola 1-2 cucchiai di olio e ½ bicchiere d’acqua e stufatevi la salvia e l’aglio tritati, quindi aggiungere i ceci passati e ½ bicchiere d’acqua. Aggiustare di sale, unire un pizzico di zenzero secco e mescolare accuratamente. Condire con olio extravergine a fine cottura. Servire la crema sopra fette di pane di segale tostato e, se vi piace, strofinato con aglio.