Prataioli in salsa piccante (di Tullii M.)

salsa piccante aceto balsamico e funghi-0001INGREDIENTI:

g 300 prataioli (Agaricus bisporus o arvensis)

½ litro aceto balsamico

una noce di burro

1 cucchiaino fecola di patate

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 scalogno

Olio, sale e pepe q.b.

 

Far soffriggere lo scalogno tritato in poco olio, aggiungere l’aceto balsamico, i funghi a pezzetti piccoli, far sobbollire a fuoco basso fino a che l’aceto non sia dimezzato, aggiungere la conserva di pomodoro e infine la fecola impastata con la noce di burro per addensare.

 

Mettere in barattoli di vetro (Bormioli o simili), chiudere ermeticamente e sterilizzare (mezz’ora di bollitura dal bollore)  

 

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