INGREDIENTI:
g 300 prataioli (Agaricus bisporus o arvensis)
½ litro aceto balsamico
una noce di burro
1 cucchiaino fecola di patate
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 scalogno
Olio, sale e pepe q.b.
Far soffriggere lo scalogno tritato in poco olio, aggiungere l’aceto balsamico, i funghi a pezzetti piccoli, far sobbollire a fuoco basso fino a che l’aceto non sia dimezzato, aggiungere la conserva di pomodoro e infine la fecola impastata con la noce di burro per addensare.
Mettere in barattoli di vetro (Bormioli o simili), chiudere ermeticamente e sterilizzare (mezz’ora di bollitura dal bollore)