Crostini di anelli di mazze da tamburo.
(Macrolepiota procera: usare solo gli anelli).
(2 persone)
Ingredienti:
una decina di anelli di mazze da tamburo,
limone, olio extra vergine d’oliva, formaggio caprino, aceto balsamico, sale e pepe.
Pulire senza lavare gli anelli di mazze da tamburo, disporli in un piatto e condirli con olio extra vergine d’oliva, qualche goccia di limone, sale e pepe, lasciarli riposare per circa 1/2 ora.
Spalmare le fette di pane casereccio o di pan carrè con un velo di caprino, disporvi sopra gli anelli con il loro sugo e una goccia di aceto balsamico; è consigliato il pane tipo toscano perché insipido e più neutro per poter assaporare meglio il gusto dei funghi.
Vino consigliato: bianco, Falerio dei colli Ascolani.