* Boletus edulis e suo gruppo
- 40 gr. di porcini secchi
- 40 gr. di burro
- 1 cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di pomodoro a pezzi
- 2 manciate di ortiche fresche tritate
- 400 gr. di pappardelle fresche
- ½ bicchiere di panna
Far rinvenire i funghi in acqua tiepida per 30 minuti.
Far soffriggere la cipolla nel burro fino a farla imbiondire, aggiungere i funghi scolati e cuocerli 10 minuti bagnando di tanto in tanto col vino bianco secco.
Aggiungere i pomodori e le ortiche, salare, pepare e far asciugare la salsa.
Cuocere le pappardelle in acqua salata, alla quale aggiungere anche l’acqua dei funghi.
Scolare la pasta , versarla nella pentola dei funghi, aggiungere la panna e amalgamare tutto bene a fuoco lento per qualche minuto e servire.