(Funghi misti)
(4 persone)
Ingredienti:
- 2 tranci di fi letto di salmone
- 200 gr di funghi misti
- 30 gr di pancetta affumicata a dadini
- olio extra vergine d’oliva
- ½ bicchiere di vino rosso
- sale e pepe.
Rosolare in poco olio i tranci di salmone per due minuti per parte. Intanto cuocere in poco olio lo scalogno finemente tritato, la pancetta affumicata e i funghi a pezzi. Mettere il salmone in una teglia, coprirlo con i funghi, aggiungere ½ bicchiere di vino rosso e passare in forno a 160° per 10 minuti circa. Servire ben caldo.
Vino consigliato: bianco secco morbido, Malvasia dei colli Piacentini.