ricetta a basso tenore calorico 

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Dosi per due persona

Calorie per porzione: 104

Ingredienti:

• 2 pomodori maturi e sodi
• mezzo peperone giallo e mezzo rosso
• 100 gr. di fagiolini
• mezza melanzana
• 1 zucchina
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio d’olio extravergine
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 ciuffo di basilico
• sale e pepe

Preparazione:

Dopo aver mondato e lavato le verdure, tagliatele a dadini. Fate rosolare la cipolla per qualche minuto in una capace padella con l’olio.

Aggiungete i pomodori, il sedano, i fagiolini spezzettati, la zucchina e la melanzana. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Unite anche i peperoni, l‘aglio, la presa di sale e di pepe.

Fate cuocere la ratatouille a fuoco vivace per circa 20 minuti, quindi disponete le verdure in un piatto di servizio e spolverizzate con un trito di prezzemolo  e basilico.

Servitele tiepide o fredde.