INGREDIENTI:
- 350 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero
- 3 uova
- 20 foglie di erba cedrina
- 1 limone
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Sciacquare la cedrina ed asciugarla bene, tritarla finemente.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Montare gli albumi a neve. Unire ai tuorli la ricotta, la cedrina e la scorza grattugiata del limone.
Infine incorporare gli albumi delicatamente, mescolando da sotto in su.
Versare il composto in in in piccoli stampi da sufflè, unti e spolverati di farina, cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa fino a quando diventano gonfi e dorati.
Servire preferibilmente caldi spolverati di zucchero a velo.